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獨家首發| 獲投1200萬元，一碗燉品背后的萬單生意經

2020-12-27 10:32:23來源：創業邦

創業邦獨家獲悉，近日，成都德樂希餐飲管理有限公司旗下燉品連鎖品牌「唯希家」對外宣布已獲得由吃貨大陸領投、優貝迪跟投的1200萬元天使輪融資。

本輪融資將用于產品品質的優化、公司組織架構體系的完善、「唯希家」外賣+堂食店2.0旗艦店的打造，包括在成都、西安、上海、杭州等國內一、二線城市開設直營店，在華東地區搭建供應鏈倉儲體系等。

創業邦持續關注的「唯希家」成立于2015年，是一家定位于高端養生燉品的連鎖餐飲品牌，高品質燉品+小菜+小食甜品三大產品體系為切入點，通過線上外賣、線下堂食結合的方式，滿足廣大用戶不同場景下的差異化消費需求。

據了解，經過近五年時間的探索，創始人王丹梅詳細闡釋了現有門店的盈利模型：現階段唯希家燉品的有三種店型，分別是30㎡的檔口類外賣+堂食夫妻店、40㎡的純外賣店、60~80㎡的直營類外賣+堂食，平均客單價28~30元之間。

根據目前堂食+外賣門店的產值數據顯示，月銷萬單及以上的門店超過了15%。

超同行4~5倍經營效率的背后，唯希家不僅踩中了養生燉品風口，得益于他們對時代的動態觀察。

在創業前夕，創始人&CEO王丹梅還是一名全職媽媽。從個人需求出發，她發現了餐飲市場億級以上的燉品缺口，隨后在美團、餓了么的興起之下，于2015年順勢成立了個人品牌。

在王丹梅看來，燉品不只是食品，而是一種健康生活方式。

中國餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入到一個全新階段，而與此同時，市場競爭形勢也發生了一些微妙變化。這在餐飲消費的現代化、個性化、精細化維度上表現的尤為明顯。

“因此，「唯希家」要做的，便是把握動態變化趨勢，將制作流程復雜、冗長的燉品變得便捷化、輕量化。”王丹梅說。

考慮到在快節奏都市里，消費群體的時間緊、節奏快、便捷性需求增加等因素，「唯希家」將年輕群體、辦公族群、家庭用戶作為核心用戶，提供了一個讓生活慢下來的舒適空間。

王丹梅坦言，隨著生活水平的提升，消費群體已經開始由單純的生理需求向心理需求轉變，傾向為品質為文化買單，這正是「唯希家」的機會所在。

現階段，「唯希家」已打造健康燉品、小菜、小食甜點三大產品體系，通過每月更新各個品類菜品豐富菜單SKU，提高消費群體早、中、晚三餐的多樣化選擇性，同時，借此提高店門人效、坪效，降低成本。

基于此邏輯，「唯希家」現已推出蟲草花松茸烏雞湯、滋補鯽魚豆腐湯、酸蘿卜冬筍老鴨湯等幾十種特色菜品。

在初步錨定風向后，她開始了「唯希家」整個商業模式的構畫：前期，以直營和聯營模式為主，跑通產品體系和服務鏈路，打造品牌口碑；中期，圍繞重點城市的直營店，推出加盟合作通道，優化人才梯度管理、單店模型；最后，打造全國范圍的數字化供應鏈體系，擴大門店，直至覆蓋全國市場。

目前，「唯希家」正處于中后期的過渡階段。自2017年10月開始開放全國加盟合作至今，唯希家已從最初的7家直營店，發展至當前的87家，其中包括1家直營店、3家聯營店、84家加盟店，每個店面在當地外賣榜單上均排入前五名。

這背后，得益于唯希家完全標準化的產品研發生產體系和完整倉儲供應鏈條。

通常情況下，唯希家會在省會城市搭建300㎡的城市倉，由城市倉統一加工配送菜品，同時設立服務督導體系，以降低加盟商客戶的倉儲成本，保證產品口感穩定可控。加盟商只需結合銷售情況提前在線上下單，即可在隔日收到成品食材和湯料。

在此模式下，唯希家的盈利模型也已逐漸清晰，一方面來自于加盟費和自營利潤，另一方面來自于加盟店的食材抽成。預計今年，唯希家將實現數千萬元營收。

從成都、重慶、陜西等西南地區，復制到一線城市，唯希家志在將萬單燉品品牌打造成一家全國連鎖餐飲標桿。2021年內，預計門店還將增加至500家。

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責任編輯：hnmd003