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宮保雞丁的由來(lái)簡(jiǎn)介_(kāi)宮保雞丁的由來(lái)

2023-06-02 04:24:10來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)  


【資料圖】

1、宮保雞丁丁寶楨[4]由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng),他對(duì)烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,并尤其喜好辣味。

2、他在山東為官時(shí)曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒,后來(lái)在四川總督任上的時(shí)候?qū)⒋瞬送茝V開(kāi)來(lái),創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。

3、這道美味本來(lái)是丁家的私房菜,但后來(lái)盡人皆知,成為了人們熟知的宮保雞丁。

4、所謂“宮保”,其實(shí)是丁寶楨的榮譽(yù)官銜,丁寶楨治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹(shù),于光緒十一年死在任上,清廷為了表彰他的功績(jī),追贈(zèng)“太子太保”。

5、如上文所說(shuō),“太子太保”是“宮保”之一,于是,為了紀(jì)念丁寶楨,他發(fā)明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。

6、由于這道菜流傳太廣,在各地有很多不同的做法,甚至還出現(xiàn)了將雞丁演變?yōu)槿舛〉摹皩m保肉丁”。

7、宮保雞丁傳到西方后,西方人還根據(jù)自己的口味進(jìn)行了一些改良,使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁。

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