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全球觀察：推進徽菜預制菜標準化建設 皖新徽三再“出招”

2023-03-28 16:33:40來源：上海證券報·中國證券網  


【資料圖】

上證報中國證券網訊（記者 梁蕾 實習生 付思涵）2023年，隨著中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，預制菜行業迎來產業規范化、標準化的發展期。日前，安徽省食品行業協會公布了10項預制菜團體標準，并于2023年4月1日起實施。

皖新徽三是專業從事以臭鱖魚為主的水產品研發、生產和銷售為一體的國有控股公司。記者了解到，此次由公司牽頭起草的多項關于徽州臭鱖魚、刀板香、毛豆腐、干鍋燉等知名徽菜預制菜的標準也包含在10項預制菜團體標準之內，體現皖新徽三在推進徽菜預制菜產業標準化方面的引領示范作用。

確立統一的行業標準、彌補行業規范空白，對于促進徽菜預制菜產業標準化發展、提升產業服務競爭力具有重要意義。據悉，該團體標準對預制菜的分類、生產工藝、生產加工過程中的衛生要求、檢驗規則、包裝、運輸和貯存等多方面進行了細致的規定。例如，對臭鱖魚的原輔料含量、理化指標、衛生指標等均做出定量的精細要求，確保其從生產加工到檢驗、包裝、運輸貯存環節進行標準化流水作業。

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責任編輯：hnmd003

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