【全球報(bào)資訊】全聚德：餐飲寒冬下預(yù)虧2.83億，一季度有望借“春節(jié)檔”回暖？

2023-01-20 21:39:46來源：鈦媒體  

全聚德（002186.SZ）1月19日晚間發(fā)布了2022年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)2022年?duì)I業(yè)收入6.9億元-7.5億元；凈利潤(rùn)為-2.83億元至-2.62億元；扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤(rùn)為-2.94億元至-2.71億元，較2021年虧損進(jìn)一步擴(kuò)大。

自疫情以來，餐飲業(yè)經(jīng)歷了前所未有的寒冬，“烤鴨之王”全聚德也不例外。在業(yè)績(jī)持續(xù)下滑之時(shí)，公司也絞盡腦汁推陳出新，包括加碼預(yù)制菜、聯(lián)合元?dú)馍滞瞥瞿暌癸埗Y盒，還嘗試了跨界賣酒，但均收效甚微。不過目前看來，隨春節(jié)假期迎來疫情后防控政策首次放開，在旅游、餐飲復(fù)蘇下，今年一季度預(yù)計(jì)公司經(jīng)營(yíng)有望回暖。


(相關(guān)資料圖)

受疫情關(guān)店影響持續(xù)虧損，今年春節(jié)有望回暖

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2022年度連鎖餐飲、茶飲會(huì)員企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，其所調(diào)研的企業(yè)全年?duì)I收和凈利潤(rùn)同比都有顯著下滑，其中四成連鎖餐飲企業(yè)的凈利潤(rùn)同比下降50%以上，多個(gè)連鎖品牌傳出破產(chǎn)消息?？梢哉f，活下去是2022年餐飲業(yè)主旋律。

在此大背景下，全聚德的生意也每況愈下，2022年已經(jīng)是這家老字號(hào)虧損的第三個(gè)年頭，并且較上年虧損進(jìn)一步擴(kuò)大。此外，公司已經(jīng)入不敷出，去年三季度毛利率由正轉(zhuǎn)負(fù)至-7.30%。公司在業(yè)績(jī)預(yù)告中解釋稱，去年多家門店因疫情影響閉店或關(guān)閉堂食，對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。盡管狠抓開源節(jié)流、降本增效，盡最大努力將疫情影響降到最低，公司還是難以扭轉(zhuǎn)局面。

數(shù)據(jù)來源：公司公告

雖然業(yè)績(jī)不振，但全聚德表示，疫情期間在餐飲、餐飲食品化兩方面均有新的進(jìn)展。一方面，公司的餐飲主力門店完成局部改造升級(jí)，重點(diǎn)項(xiàng)目已正式營(yíng)業(yè)；全部直營(yíng)門店堅(jiān)持非堂食業(yè)務(wù)不放松，持續(xù)做好線下外擺、社群等渠道引流銷售。從結(jié)果來看，2022年，全聚德先后完成了和平門店三層“中華一絕•空中四合院”、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、王府井店全聚德•宮囍主題聯(lián)名餐廳等項(xiàng)目的升級(jí)換新，并于2022年三季度正式營(yíng)業(yè)，打造餐飲門店“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局。

另一方面，公司餐飲產(chǎn)品食品化采取多品牌、分步驟上市的策略，目前30個(gè)品類的預(yù)制菜肴和預(yù)包裝熟食已通過線上、線下走向市場(chǎng)。隨著春節(jié)臨近，全聚德還推出了年夜飯預(yù)制菜。

天貓全聚德旗艦店數(shù)據(jù)顯示，全聚德禮盒系列包括“德團(tuán)圓”和“全家?！钡饶暌癸埣已缍Y盒，其中，售價(jià)為1888元的“德團(tuán)圓臻品家宴禮盒”菜品包括手工片制烤鴨、干燒黃魚、佛跳墻、泡椒酸湯肥牛等；售價(jià)為888元的“全家福臻品家宴禮盒”菜品除了烤鴨，還有梅菜扣肉、紅燒丸子等。

不過，目前其“禮盒”類目下銷量靠前的仍是價(jià)格134元、258元的烤鴨禮盒。截至1月20日，上述兩款禮盒的月銷量分別為7000盒以上和4000盒以上，而售價(jià)988元的“聚美味臻品家宴禮盒”，月銷剛超過200盒，1888元禮盒月銷量?jī)H43盒。由此看來，年貨禮盒及預(yù)制菜帶來的收入并不多，目前還無法對(duì)收入起到明顯提振的作用。

從線下門店來看，情況似乎更樂觀一些。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2023年元旦，受訪連鎖餐飲企業(yè)在北京等城市的門店來客數(shù)和銷售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長(zhǎng)。需求端方面，2023年春節(jié)假期是疫情三年來首次放開的春節(jié)假期，隨著春運(yùn)、旅游復(fù)蘇，預(yù)計(jì)家庭友人聚餐等場(chǎng)景下餐飲需求強(qiáng)勁，春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)部分場(chǎng)景下的結(jié)構(gòu)性反彈。

據(jù)悉，目前北京、上海、深圳、成都等地許多餐飲品牌重啟經(jīng)營(yíng)，不少熱門店鋪甚至出現(xiàn)堂食排隊(duì)的現(xiàn)象，年夜飯預(yù)訂也較火爆。全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年1月以來，公司餐飲、食品銷售情況均出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，其中北京地區(qū)餐飲銷售額同比增長(zhǎng)明顯，外賣平臺(tái)線上銷售額也同比提升。由此看來，今年一季度公司的經(jīng)營(yíng)有望借此機(jī)會(huì)回暖。

跨界“賣酒”，業(yè)績(jī)未增股價(jià)暴漲

業(yè)績(jī)遲遲不見起色，全聚德還跨界賣起白酒。

據(jù)了解，全聚德去年推出了兩款53度500ml的定制醬香型白酒，“全聚德•1864”與“全聚德•傳奇”，二者都具有微黃透明、醬香突出、香氣優(yōu)雅、柔順醇厚、口味獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

天貓全聚德旗艦店顯示，“全聚德•1864”售價(jià)為828元/瓶，“全聚德•傳奇”售價(jià)為568元/瓶。截至2023年1月20日，兩款白酒的月銷量分別為200瓶、100瓶，銷售數(shù)據(jù)較為慘淡。并且算下來，貢獻(xiàn)的業(yè)務(wù)收入也尚不足成為公司營(yíng)收重要組成部分。

不過借著白酒的風(fēng)，公司的股價(jià)卻出現(xiàn)了飛升，甚至被各路游資炒作成為“跨年妖股”。去年12月16日至12月30日，全聚德在11個(gè)交易日獲6個(gè)漲停板，漲幅高達(dá)106.23%，股價(jià)創(chuàng)下近5年新高，市值突破70.42億。

數(shù)據(jù)來源：Wind

事實(shí)上，公司的兩款白酒并非自產(chǎn)，而是采用委托加工方式，生產(chǎn)廠家是貴州省習(xí)水縣土城鎮(zhèn)宋池老窖酒業(yè)有限公司。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“全聚德的醬酒屬于貼牌定制產(chǎn)品，本身量也并不大，更多的還是屬于試水，個(gè)人認(rèn)為甚至還帶有品牌造勢(shì)、話題營(yíng)銷推廣的目的；考慮到800多元的定價(jià)非常高了，定位在次高端和高端市場(chǎng)，沒有品牌力的加持，短期內(nèi)的銷售銷量也很難起來，更多的還是象征意義大于實(shí)際銷售價(jià)值?！?/p>

全聚德曾在12月19日的公告中表示，“為拓寬產(chǎn)品線，公司采取委托加工方式推出兩款定制醬香型白酒，且在天貓旗艦店等線上平臺(tái)、京內(nèi)京外各家門店陸續(xù)銷售，并未投資上述白酒生產(chǎn)企業(yè)。當(dāng)月21日、26日，公司也對(duì)白酒銷售業(yè)績(jī)存在不確定性、堂食恢復(fù)不及預(yù)期、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑給予風(fēng)險(xiǎn)提示，但還是沒有阻擋資本的熱情。

不過資本狂歡后，公司的股價(jià)還是遲早要回歸基本面。截至1月20日收盤，全聚德股價(jià)報(bào)15.11元/股，較去年12月高點(diǎn)22.92元/股已跌去34.08%。（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者/翟碧月 ）

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